Gastro

BRZO I LAKO

Čušpajzi, faširanci i fine ćuftice

Mljeveno meso za faširance i ćuftice može se pripremiti i dan ranije kao i varivo. Tako je za pripremu ručka potrebno odvojiti svega dvadesetak minuta i uživati u zdravim i toplim jelima. Ako želite light varijantu pripremite variva bez zaprške ili faširance pripremite od purećeg ili pilećeg mljevenog mesa.

Varivo od mahuna   FOTO:Republika.eu
Piše: Republika.eu

Kosani odrezak

Sastojci: ½ kg mljevenog mesa, šnita starijeg kruha ili manje pecivo, ½ dl mlijeka, jaje, lisće peršina, krušne mrvice, sol, papar, crvena paprika, sitno nasjeckani crveni luk, češanj češnjaka, ulje, žlica mineralne vode.

Priprema: Kruhu ili pecivu odrežemo koricu, narežemo na kockice i prelijemo mlijekom. Mljeveno meso dobro izmiješamo, a zatim dodamo sol, papar, malo crvene, mljevene paprike, sitno kosano lišće peršina i češnjak, a potom jaje dobro izmućeno s mineralnom vodom i ocijeđeni kruh. Pola glavice crvenog luka izribajte na sitnu trenicu i dodajte smjesi, a prema želji možete dodati i malo mješavine začina. Meso dobro izraditi i ostaviti da se sastojci prožmu. Formirati popečke i uvaljati ih u krušne mrvice te peći na umjereno vrelom ulju. Želite li malo drugačije faširance, kada formirate kosani odrezak u sredinu dodajte listić polutvrdog sira.

Male ćufte

Ako pripremite veću količinu smjese za faširance ili polpete dio odvojite i napravite male kuglice za ćufte koje ćete pržiti na ulju. Odložite ih na kuhinjski papir, a u međuvremenu pripremite umak od rajčice.

Na malo zagrijano ulje dodajte žlicu oštrog brašna i pržite dok ne porumeni. Zalijte s koncentratom rajčice pomiješanim s vodom i žličicom šećera. Miješajući čekajte da zakuha. Malo posolite, popaprite i prema želji možete i malo zaljutiti s crvenom paprikom. Dodajte ćufte i prokuhajte pet minuta na laganoj vatri. Želite li mediteranski okus jela dodajte sušeni origano. Poslužite uz pire krumpir ili kuhanu tjesteninu. 

Varivo od kelja

Sastojci: Glavica kelja srednje veličine, 3 krumpira, sol, papar, ulje, češnjak, 2 žlice brašna, žlica crvene paprike, listići peršina, 1 dl kiselog vrhnja.

Priprema: Kelj očistite, operite, narežite na rezance i kuhajte desetak minuta u posoljenoj vodi kojoj ste dodali malo šećera i nekoliko kapi limunova soka. Ocijedite. U posudi na ulju popržite nasjeckani češnjak da pusti miris, dodajte kelj i oguljeno krumpir narezan na kockice. Zalijte vodom i kuhajte dok se povrće ne skuha do kraja. Napravite zapršku tako da na ulju popržite brašno i mljevenu papriku. Umiješajte u kelj, kuhajte pet minuta, a zatim dodajte sitno sjeckano lišće peršina i vrhnje.

 Varivo od mahuna 

Sastojci: ½ kg mahuna, dva režnja češnjaka, manja glavica luka, mrkva, vezica peršina, dvije žlice brašna, sol, papar, ulje, slatka paprika, vrhnje.

Priprema: Na ulju popržite luk, a kad dobije staklast izgled dodajte krupno ribanu ili mrkvu izrezanu na tanje kolutiće. Miješajte nekoliko minuta, a potom zalijte vodom toliko da pokrije sastojke, Nakon desetak minuta dodajte svježe ili zamrznutre mahune i sjeckani češnjak. Zalijte toplom vodom da prekrije sastojke. Pred kraj kuhanja u malo vode i vrhnja razmutite brašno i malo mljevene paprike, posolite, popaprite i kuhajte još pet minuta. Ako volite kopar, začinite varivo koprom ili peršinom.