Gastro

SLATKA JESEN

Kolači od kestena

Jesen je stigla na velika vrata, a najpoznatiji plod ovog godišnjeg doba idealan je za razne poslastice. Donosimo vam nekoliko ukusnih recepata za kolače s kestenom u kojima ćete sigurno uživati.

Ilustracija   FOTO:berrybushel.wordpress.com
Piše: Republika.eu / Coolinarika.com

KESTEN-BANANA ROLADA

Sastojci:

70 g šećera

5 žlica vode

400-500 g kesten pirea

150 g mljevenih oraha

150 g mljevenog keksa

150 g margarina

malo ruma (po želji)

1 vanilin šećer

2 žlice kakaa

4 banane

Glazura

1 dcl vrhnja za kuhanje

100 g čokolade za kuhanje

Priprema: 

1. Šećer rastopite u vodi na laganoj vatri. U otopinu dodajte kesten pire. Dobro izmješajte mikserom i dodajte ostale sastojke za smjesu. Sve zajedno dobro izmiksajte. Dio smjese (otprilike 1/3) složite na tacnu kao podlogu za rolat.

Na podlogu složite banane, te ostatkom mase (lagano mokrim kako se ne bi lijepio) rukama oblikujte roladu.

2. Na laganoj vatri ugrijte vrhnje za kuhanje i u njemu otopite čokoladu.

3. Kada se glazura malo ohladi premažite rolat. 

4. Dobro ohladite.


KESTEN KOCKE

Sastojci:

250-300g kesten pirea

200 ml slatkog vrhnja

1 vanilin šećer

smeđi šećer po želji

1 vrećica želatine fix

1 red nasjeckane mliječne čokolade

100 g čokoladnih rižinih ili žitnih pahuljica

1 red bijele čokolade

Priprema:

1. Slatko vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag, tijekom miksanja postepeno dodajte želatinu, dodajte kesten pire, vanilin šećer i nasjeckanu čokoladu. Smjesu podijelite u dva dijela.

2. U jedan dio smjese dodajte mljevene čokoladne pahuljice i dobro izmješajte, u drugi dio smjese dodajte otopljenu, ohlađenu čokoladu.

3. Slažite prvo tamnu pa svjetlu smjesu i ostavite kolač u hladnjaku 2 sata.


KESTEN FANTAZIJA

Sastojci: 

Tijesto

400 g pšeničnog oštrog brašna

100 g pšeničnog glatkog brašna

1 žličica praška za pecivo

100 g maslaca

75 g šećera u prahu

1 jaje

Nadjev

150 g maslaca

150 g šećera u prahu

2 vrećice vanilin šećera

1/4 žličice cimeta

2 jaja

400 g kesten pirea

2 bjelanjka

amaretto

Priprema:

1. Odvojite bjelanjak od žumanjka.

2. Brašna pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte maslac, šećer, žumanjak i umijesite prhko tijesto.

3. Pripremljeno tijesto ostavite 60 minuta u hladnjaku.

4. Za nadjev omekšani maslac pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i cimetom.

5. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke i kesten pire umiješajte u pripremljeni maslac. Na kraju umiješajte snijeg od svih 5 bjelanjaka.

6. Tijesto tanko razvaljajte i oblikujte u okrugli kalup tako da prekrije dno i 3 cm ruba kalupa.

7. Pecite 10 minuta na 200°C.

8. Rasporedite smjesu od kestena po tijestu i pecite još 50 minuta.

9. Pečeni kolač pokapajte likerom.

Posluživanje:

Poslužite posipano šećerom u prahu. 

Izvor: coolinarika.com