Gastro

PRIPREMITE SE ZA USKRS

Pravo je vrijeme za planiranje blagdanskog stola

Na blagdanskom stolu naći će se tradicionalna jela, a mi vam preporučamo nekoliko prokušanih recepata. Uz malo dobre volje jednostavno ih je i lako pripremiti.

Uskršnji stol   FOTO:Republika.eu
Piše: Republika.eu

Slatka uskršnja pogača

Sastojci: oko 1 kg glatkog brašna tip 550, 250 g maslaca, 300 g šećera, 1 svježi kvasac, 2 dl mlijeka, 6 jaja, 5 žumanjaca, korica od 1 limuna, korica od 1 naranče, 100 g grožđica, prstohvat soli, 1 žlica ruma.

Priprema: Kvasac izdrobite rukama i stavite ga zdjelu s mlakim mlijekom. Sve dobro promiješajte i dodajte jaja. Sve sastojke izmiješajte i pustite da se kvasac otopi. Za to vrijeme pjenasto električnim mikserom umutite maslac i šećer te na kraju primiješajte 4 žutanjka.

U veliku zdjelu stavite brašno i dodajte sol te smjesu maslaca, žutanjaka i šećera. Dobro izmiješajte rukama, da se stvore male grudice. U tijesto zatim dodajte grožđice te naribanu koru od limuna i naranče. Zatim ulijte smjesu kvasca, mlijeka i jaja i 1 veliku žlicu ruma te sve dobro izradite kuhačom ili rukama. Ostavite tijesto na toplo mjesto da odstoji najmanje 2 sata.

Od tijesta oblikujte dvije, tri lopte i stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih čistom krpom i ostavite da odstoje barem 20 minuta. Svaku lopticu zarežite po sredini u znaku križa. Premažite je umućenim žumanjkom i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite ih na temperaturi od 180°C oko 45 minuta. Da ne bi previše potamnile prekrijte ih papirom za pečenje.

Želite li samo jednu, manju pogaču, sastojke podijelite na tri.

Kako pravilno skuhati šunku?

Kuhate li parenu ili dimljenu šunku iz ovitka najprije je dobro operite, a potom stavite u hladnu vodu. Dodajte list lovora i nekoliko zrna papra. Kada se skuha ostavire je da se ohladi u toj vodi, a potom izvadite da se ocijedi. Do sutra je zavijte u rastezljivu foliju i spremite u hladnjak do posluživanja.

Domaću, na dimu sušenu šunku kuhajte na jednak način samo što će kuhanje dulje potrajati.

Pečete li šunku u tijestu nemojte zaboraviti prethodno je također skuhati. Tijesto svakako premažite žumancem koje ste pomiješali s vodom i na kraju pospite sa sjemenkama sezama ili lana.

Blagi umak od hrena

Ako vam je umak od hrena, kupovni ili domaći preljut vrlo jednostavno ga možete preraditi. U željenu količinu hrena dodajte malo šećera, kiselog vrhnja i nekoliko kapi limuna. Dobro izmješajte, a potom dodajte malo naribane jabuke. Želite li nešto novo i drugačije, u umak od hrena dodajte sitno kosani vlasac ili sjemenke lana. 


Poriluk i šunka u lisnatom tijestu

Ostane li vam komadića kuhane šunke, u tjednu iza uskrsa pripremite vrlo jednostavni složenac s porilukom.

Sastojci: 1 pakiranje lisnatog tijesta, ½ kg poriluka, 30 dg kuhane šunke, ½ kiselog vrhnja, 4 jaja, sol, papar.

Priprema: Poriluk oprati, isjeckati i kratko prokuhati (5 min). Jaja i šunku izrezanu na kockice izmiješati s vrhnjem u većoj posudi, dodati poriluk, posoliti i popariti prema ukusu. Protvan ili vatrostalnu zdjelu namazati s malo maslaca ili ulja, prekriti lisnatim tijestom tako da rubovi tijesta prekriju rubove protvana. Na tijesto izliti pripremljenu smjesu i peći na 180°C oko 45 min.


Škotska jaja

Kuhana jaja uvaljaju se u brašno i oblože mljevenim mesom koje se prije toga začini solju, paprom i drugim začinima po ukusu. Dobivenu okruglicu treba uvaljati u razmućeno jaje, potom u krušne mrvice i pržiti na vrućem ulju cca 4-5 minuta. Gotova škotska jaja posložiti na papirnati ručnik da se ocijedi suvišna masnoća. Poslužiti toplo ili hladno, uz sezonsku salatu.